Ein Sommertracht Honig mit einem hohen Anteil an Honigtau, der deswegen über längere Zeit flüssiger bleibt. In warmen und heissen Jahren dominieren Brombeeren und Himbeeren und in kühleren Sommern ist das Vorkommen an Weißklee und Linde höher. Der Honigtau gibt diesem Sommerhonig seine intensive und würzige Note. 

Je höher der Honigtauanteil ist, umso dunkler ist der Honig. Farblich reicht er von bernsteinfarben bis sehr dunkel.